Закрыть.
Выбор города

Главная Владивосток / База знаний / ХАССП / Разработка ХАССП в ДОУ

ХАССП в дошкольном образовательном учреждении Владивостока во Владивостоке

Описание услуги

Сегодня многие производители продуктов питания тяготеют к наращиванию объемов выпуска. К сожалению, достаточно часто в ущерб качеству. В технологическом цикле они все чаще используют консерванты, усилители вкуса, ГМО, низкосортное пальмовое масло, благодаря чему удается придать продукции хороший товарный вид и увеличить допустимые сроки ее хранения. Поэтому производителей продовольственных товаров, предприятия общественного питания, школы и детсады государство обязало внедрить у себя многоступенчатый контроль за качеством. Разработка его ведется индивидуально, но основывается на общей концепции управления пищевой безопасностью.

Разработка ХАССП в ДОУ

Зачем ХАССП в ДОУ Владивостока?

Малыши проводят в яслях и детсаду по 9-10 часов, потому здесь для них организовано четырехразовое питание. Иммунитет ребенка еще формируется. Следовательно, любые погрешности в питании, патогенная микрофлора способны нанести серьезный вред его здоровью. Именно по этой причине необходимость контроля за качеством пищи в детских дошкольных учреждениях стоит особенно остро. Тем более, что во Владивостоке! Ведь атмосфера, грунт, вода этого крупнейшего индустриального центра насыщена химическими веществами.

Решить задачу помогает внедрение ХАССП. Данная система управления безопасностью пищевой продукции обеспечивает условия, способствующие сохранению здоровья подрастающего поколения. А все потому, что она позволяет определить все факторы, прямо либо косвенно влияющие на процесс приготовления пищи, а также точки, где риск их проявления высок. На основании результатов такого анализа составляется план соответствующих мер.

Разработка ХАССП в ДОУ

Организация контроля на местах

Внедрение ХАССП предполагает выявление точек наибольшего риска. То есть тех мест, где на качество пищевой продукции оказывают негативное влияние различные внешние факторы. Проверке подвергаются:

  • поступающее сырье;
  • столовый инвентарь;
  • гигиена работников кухни;
  • холодильное оборудования;
  • сроки реализации продуктов;
  • санитарное состояние помещений;
  • соблюдение технологии и графика приготовления блюд.

Контроль в рамках ХАССП в дошкольном образовательном учреждении носит обязательный характер. Его правомочность утверждена ТР ТС 021/2011. При разработке системы учитываются также национальные ГОСТ: 51705.1-2001, 55889-2013, ИСО 22000-2007 и санитарные правила 2.4.1.3049-13.

Центр стандартизации и экспертизы «Астелс» поможет во Владивостоке составить, согласовать с соответствующими инстанциями и реализовать на практике проект ХАССП. При нашем содействии ваши бюджетные расходы будут оптимизированы, а внедрение системы займет минимум времени.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Была ли полезна вам данная статья?

ДаНет

Отправить запрос

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности


Услуги